小麥?zhǔn)且环N毛細(xì)管的多孔體，在毛細(xì)管多孔中，水分的擴(kuò)散轉(zhuǎn)移總是由水分高的部分向水分低的部位移動。在熱力的作用下，水分轉(zhuǎn)移的速度會加快。而在石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)中，如果小麥水分含量過高，加工出來的面粉色澤會發(fā)黑，小麥產(chǎn)出率也會降低，影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。小麥水分含量過低，也會出現(xiàn)很多問題。石磨面粉機(jī)組在生產(chǎn)中，水分含量過低，加工出來的面粉水分含量大，會影響面粉的保存期限和正常使用時間。

　　所以在石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)的時候，我們會對小麥進(jìn)行水分調(diào)節(jié)。目的是通過水的作用使原料性質(zhì)與制粉工藝的配合處于較佳狀態(tài)，具體的要求就是使入磨水分適當(dāng)且保持相對穩(wěn)定。這樣石磨面粉機(jī)械才能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的面粉。

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